de la Normandia Francesa afinades
al riu per 30 mesos
(D.O. Guijuelo)
amb melmelada de pera
i catalans de petit productor
sobre pa dolç d'espelta
i formatge Cabrales
con encurtidos hechos en casa
i picada de fruits secs
Acompanyat de crema fresca
de brots tendres amb vinagreta
de mel i mostassa
festucs, xocolata i crema fresca
sandia y alfabrega
escuma d’alls amb essència dels seus caps
amb ou de guatlla, punta
d'ou fregit i tàperes
cebolla tierna a la brasa y esféricos de aceitunas
ravioles liquids de ceba y llimona servits amb una Vichissoise freda de carbaçó
i allioli d’all negre
amb praliné d'avellane
i carn picada amb bacó, salsa àcida
de sidra i Roxmut
o de queso Gamoneo ibérico 100% “
Joselito”
Salsa Tártara y espuma de bearnesa
con nuestra salsa Hoisin con sidra
mermelada de cebolla y mayonesa de tinta
Llobarro a la espatlle , amb chips de col cale amb una salsa demiglce de peix
salsa de mantequilla a la sidra
salsa de codornices encebolaldas y vino rancio
Pure de patata, patatas sufle y aceite de pimenton
i suc rostit de la seva tinta
al vi negre amb terrina de patata,
cansalada i formatge Gamonéu
amb patates fregides i pebrots
con pure de patata y boniato frito
i ceps amb emulsió de tófona
amb Denominació d'Origen Protegida
puré de remolacha amb chipotle y ruibarbre
con alioli de ajo negro y gamba blanca
bolets de temporada i emulsió de ceps
Slow food Km 0
Gluten free
Vegetarià
Vegà
Tots els nostres plats són per compartir
I.V.A Inclòs · Suplement terrassa 10 %
Cistella de pa 4€
Pa amb tomáquet 4€
Pa amb tomàquet sense gluten d'elaboració artesanal,
fornejat al moment (12 min) 4,25€
i sorbet de rovell d'ou
de anís y nueces con pimienta Sichuan
Coco amb plátano, cacauet y alfabrega Thay
escuma de crispetes caramel·litzades,
merenga de cacau, toffe huitlacoche i huacatay
Gelat de vainilla i reducció de coca-cola
Totes les postres aptes per a vegetarians Slow food Km 0
Gluten free
Vegetarià
Vegan
I.V.A Inclòs · Suplement terrassa 10 %
Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra , pinche el enlace para mayor información.
Close