de Bretagne affinée
en rivière pendant 30 mois
(D.O. Guijuelo)
avec confiture de poires
asturiens par des petits producteurs
à la brioche d'épeautre
avec fromage Cabrales
de porc bio avec pistaches,
chocolat et crème fraiche
et fruits secs hachés
con hinojo, cavial de trucha y crema fresca
aux pousses tendres, crudités
et vinagrette à la moutarde
pistaches, chocolat et crème fraîche
con guisantes y aceite de menta
et mousse d'ail avec l'éssence de leurs têtes
à l'oeuf de caillle, dentelle
d'oeuf au plat et c{¡pres
con nuestra salsa rosa y encurtidos
frito y salsa de lemongrass
et alioli dail noir
et praliné de noisette
et viande hachée, bacon,
sau ce au cidre acide et Roxmut
de jambon "Joselito"
au fromage Gamonéu
con nuestra salsa mole de chocolate
en pan Bao, mermelada de cebolla
et mayonnaise á Venere de seiche
pil-pil de pimientos del piquillo, miniverduras
pak choi al tamarindo y suquet de pes
con espuna de algas
con patatas fritas
huitalcoche, mini maiz, guacamole y croquiente de trigo
et son jus roti dencre
au vin rouge avec terrine de pomme de ierre
bacon bio etfromage
avec frites et poivrons
con crema de Cabrales,
y yuca frita y puré de manzana
con avellanas, vanilla y maracuya
et cépes á lemulsion de trujfe
ñoquies de patata
Trufa negra de Tuber Melanosporum
avec appellation d'origine
protégé
con verduras y tuberculus de temporada
con alcachofa y alga codium
con alioli de ajo negro y gamba blanca
con bacalao y habas
con tuetano y cavial
Slow food Km 0
Gluten free
Végétarien
Végétalien
Tous nos plats sont à partager
T.1f.A Incluse · Supplement Terrasse 10 %
Assortiment depains 4€
Pain á la tomate 4€
Pain a la tomate sans gluten d'elaboration artisanale,
delaboration artisanale, cuit sur placel (12 min ) 4,25
et sorbet jaune d'oeuf
de anís y nueces con pimienta Sichuan
con chocolate, ratafia y haba tonka
et miso avec génoise et
Brownies au chocolat blanc
Notre hommage au pain avec
chocolat et huile!!
Sorbete de sidra, manzana y mandarina
Tous les desserts adaptés aux végétariens Slow food Km 0
Sans gluten
T.1f.A Incluse · Supplement Terrasse 10 %
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