from French Brittany refined
in the river for 30 months
(D.O. Guijuelo)
with pear jam
from small producers
on sweet spelt bread
with Cabrales cheese
with pistachios,
chocolate and fresh cream
and minced nuts
con hinojo, cavial de trucha y crema fresca
with tender shoots, crudités
and mustard vinagrette
pistachios, chocolate and fresh cream
con guisantes y aceite de menta
garlic foam with essence of their heads
with quail egg, fried egg
bubbles and capers
con nuestra salsa rosa y encurtidos
frito y salsa de lemongrass
and black garlic alioli
and hazelnut praline
and minced meat, bacon
acid cider sauce and Roxmut
of Iberic ham "Joselito"
of Gamonéu cheese
con nuestra salsa mole de chocolate
en pan Bao, mermelada de cebolla
and squid ink mayonnaise
pil-pil de pimientos del piquillo, miniverduras
pak choi al tamarindo y suquet de pes
con espuna de algas
con patatas fritas
huitalcoche, mini maiz, guacamole y croquiente de trigo
and its ink's roasted juice
cooked in red wine with potato terrine,
bacon and Gamonéu cheese
with fries and peppers
con crema de Cabrales,
y yuca frita y puré de manzana
con avellanas, vanilla y maracuya
and boletus cannelloni with truffle emulsión
ñoquies de patata
Trufa negra de Tuber Melanosporum
with Denomination of Origin
protected
con verduras y tuberculus de temporada
con alcachofa y alga codium
con alioli de ajo negro y gamba blanca
con bacalao y habas
con tuetano y cavial
Slow food Km 0
Gluten free
Vegetarian
Vegan
All our dishes ure for shuring
I.V.A Incluido · 10 % Supplement for service on the terrace
Basket of artisanal bread 4€
Bread with tomato 4€
Artisanal gluten-free bread with tomato,
baked at the moment (12 min) 4,25€
and egg yolk sorbet
de anís y nueces con pimienta Sichuan
con chocolate, ratafia y haba tonka
and miso with sponge cake and
white chocolate brownie
Our tribute to bread with
chocolate and oil!
Sorbete de sidra, manzana y mandarina
All desserts suitable for vegetarians Slow food Km 0
Gluten free
I.V.A Incluido · 10 % Supplement for service on the terrace
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