Llamber - Menú de Noche Vieja

APERITIUS PER COMPARTIR

Pa de coca amb tomàquet i escuma d´oli d´oliva extra verge

Ostra francesa amb mignonette d'amazu i jalapeny

Tàrtar de vaca madurada amb yema d'ou curada i caviar

Sashimi de gamba vermella amb mantega cremada de sàlvia

Croqueta de pernil «joselito»

DEGUSTACIÓ INDIVIDUAL

Ravioli de cabra amb beurre blanc de sidra i ous d'areng

Costellam de turbot amb pil-pil de piparres, cloïsses i verduretes a la brasa

Filet de vaca amb puré trufat, salsa dels seus propis ossos i xips de lotus

MOMENT DOLÇ

Lingot de textures de xocolata amb taronja i gelat de llet de cabra

Torrons i neules

…i els raïms per a les campanades

Loxarell – D.O. Penedés – 100% Xarel.lo 2022

Zarate – D.O. Rias Baixas – 100% Albariño. 2024

La formiga del Vellut – D.O. Priorat Ecológic
– Garnacha, Cariñena y Syrah. 2021-

150€

per persona